Keju kotej adalah produk tenusu yang lazat dan berkhasiat, sumber protein haiwan dan kalsium yang lengkap. Keju kotej buatan sendiri agak mudah untuk disediakan dan jauh lebih bermanfaat daripada membeli-belah.
Manual arahan
1
Asas penyediaan keju kambing adalah susu lembu semulajadi, yang pastinya tidak dipasteurisasi. Dari tiga liter susu anda akan menerima kira-kira 1 kg keju kotej, iaitu nisbah tiga hingga satu. Buat pertama kalinya, anda boleh mencuba dengan satu liter susu supaya tidak menyesalinya jika berlaku kegagalan.
2
Biarkan susu pada suhu bilik, ia harus berubah menjadi masam. Apabila gumpalan tebal putih muncul di bank, anda boleh mula membuat keju kotej. Untuk keadaan susu ini, secara purata, ia mengambil masa kira-kira dua hari.
3
Terlalu panjang, susu masam akan memberi keju masam terlalu masam. Dengan pengalaman, anda akan memahami bila terbaik untuk menghentikan proses dan mula memasak.
4
Tuangkan susu masam secara perlahan ke dalam kuali, tanpa kacau atau menggegarkannya. Letakkan periuk pada api terkecil. Panaskan susu sehingga whey memisahkan.
5
Susu rebus dan panaskan tidak dibenarkan. Jika tidak, dapatkan keju kotej "getah". Selepas mengeluarkan keju kotej dari dapur, biarkan ia sejuk.
6
Ambil sekeping kasa, lipatnya beberapa kali dan masukkan ke dalam colander. Kedalaman kain kasa itu harus melampaui colander.
7
Kandungan sejuk kuali diletakkan dalam colander. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengumpul whey dalam bekas yang berasingan untuk menyediakan minuman susu yang ditapai.
8
Anda tidak boleh memerah keju kotej dengan tangan, jika tidak, ia akan keluar terlalu kering. Ikat kasa menjadi simpul dan gantungnya. Biarkan sisa serum dituangkan secara semula jadi.
9
Sebaik sahaja whey berhenti menetes dengan kain kasa, keju pondok anda sudah siap. Kembangkan cheesecloth dan letakkan keju kotej.
10
Daripada susu masam, anda boleh menggunakan kefir atau yogurt. Satu-satunya keadaan: kekurangan warna buatan dan bahan tambahan lain di dalamnya.
11
Pastikan produk yang dihasilkan di dalam peti sejuk, kerana ia cenderung merosot dengan cepat. Dari keju kotej buatan sendiri, anda juga boleh membuat keju jika anda mahu.
