Piza sebenar Itali dimasak di dalam ketuhar, walaupun hari ini, di pizza terbaik di Itali dan di dunia, ketuhar tidak digunakan untuk menyediakan karya kebangsaan. Tetapi di rumah, keperluan ini tidak dapat dilakukan, oleh sebab itu, untuk membuat adonan di oven sama seperti di dalam oven, gunakan batu khusus untuk pizza.
Batu pizza
Hanya ketuhar yang paling moden dan berkualiti tinggi yang menyediakan pemanasan seragam, tetapi dalam kes ini, keadaan di dalamnya jauh dari baking di dalam ketuhar. Puan-puan sedar bahawa dalam ketuhar doh sering terbakar di satu pihak dan tidak membakar yang lain - sebagai peraturan, mereka membiasakan diri dengan ciri ini dan membangunkan aturan penaik sendiri. Tetapi sebenarnya ia cukup untuk menggunakan batu khas, dan udara di dalam ketuhar akan memanaskan sama rata, suhu tidak akan naik dan akan kekal di tahap yang betul, dan produk bakar akan berubah dengan baik.
Batu itu memberikan kue-kue aroma khas dan segar.
Untuk mencapai kesan ini, banyak suri rumah Itali menggunakan batu pizza - hidangan ini di Itali sangat popular sehingga ia boleh dimasak di atas meja hampir setiap hari. Di Rusia, batu-batu tidak lagi meluas, tetapi pencinta masakan Itali sudah tahu bahawa peranti sedemikian diperlukan untuk membakar pizza sebenar.
Bagaimana untuk memilih batu untuk pizza?
Daripada batu-batu khas untuk pizza, anda boleh menggunakan batu-batu merah atau silikat yang biasa - mereka mempunyai struktur berliang yang sesuai dan asal semula jadi, menyerap kelembapan dengan baik dan sama-sama mengedarkannya di dalam ketuhar.
Tetapi bentuknya tidak sesuai untuk baking pizza secara langsung di permukaan, jadi ia hanya diletakkan di bawah oven.
Adalah dinasihatkan untuk membeli batu khas, yang dihasilkan dengan tepat untuk meningkatkan kualiti penaik. Apabila memilih batu untuk pizza, lihat ketebalannya - ia tidak sepatutnya terlalu nipis, sebaiknya lebih daripada dua sentimeter. Bentuknya boleh - bulat, segi empat tepat, persegi, walaupun dianjurkan untuk memilih batu bulat untuk pizza.
Batu-batu pizza diperbuat daripada bahan-bahan yang berbeza: ia boleh menjadi granit, jubin terakota, tanah liat refraktori, seramik dan juga bata merah yang dibakar. Semua sama-sama sesuai untuk membuat pizza. Pastikan batu itu diperbuat daripada bahan semula jadi.
Jangan lupa untuk memeriksa lebar batu itu - dengan mudahnya masukkan ketuhar, jadi dianjurkan untuk mengukur dimensi sebelum membeli. Jurang antara dinding dan batu haruslah beberapa sentimeter.
