Suasana yang selesa dan selesa rumah itu sebahagian besarnya disebabkan oleh kegembiraan peluang untuk merasai hidangan yang lazat, penyediaan yang secara langsung bergantung kepada perkakas dapur dan perkakas. Dan dalam senarai perkakas yang diperlukan ini, panci itu menduduki salah satu tempat utama. Tetapi untuk membuat kuali atau set kuali untuk memberikan kepuasan sebenar dalam penyediaan hidangan masakan, anda mesti berhati-hati tentang pilihan yang layak dari pelbagai jenis salinan yang dibentangkan.
Untuk secara sengaja memilih kuali yang tepat, anda perlu mempertimbangkan beberapa peraturan mudah.
Pertama, anda perlu memberi perhatian kepada bahagian bawah. Ia tidak semestinya nipis. Pilihan yang paling optimum adalah mempertimbangkan ketebalan bahagian bawah dalam 5-6 mm. Di samping itu, diameternya sebaiknya bersamaan dengan diameter pembakar di mana memasak dirancang. Dan kehadiran bahagian bawah yang dibangkitkan menunjukkan jumlah maksimum serpihan individu. Pematuhan dengan kaedah mudah ini apabila memilih kuali akan sama ratanya mengedarkan jumlah minimum panas di permukaannya untuk memudahkan memasak hidangan kegemaran anda.
Kedua, kualiti pemegang adalah sangat penting. Pemegang yang optimum perlu memegang dengan selesa di telapak tangan anda. Ia tidak boleh kurus atau tebal, ringan atau berat. Permukaan yang lancar dan gunung yang kuat (terpakai kepada versi boleh tanggal), tidak termasuk apa-apa melonggarkan, juga perlu diambil kira.
Ketiga, berat rata-rata kuali adalah keutamaan, tanpa mengira saiz dan kelantangan, yang pada gilirannya mestilah sesuai untuk tujuan itu.
Pemilihan kuali dengan tujuan dan jenis salutan
Pemilihan kuali harus terlebih dahulu dipandu oleh misinya. Iaitu, sifat sejagat atau penyediaan hidangan tertentu harus dalam kes ini menentukan parameter hidangan ini. Dalam konteks ini, kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah akan menjadi pilihan ideal untuk makanan stewing dan merendahkan, dan lebih baik memasak hidangan dengan dinding nipis dan bawah untuk menggoreng. Selain itu, untuk menggoreng daging dan sayur-sayuran, pilihan terbaik adalah menggunakan kuali keramik. Tetapi penkek, penkek dan produk tepung lain lebih baik untuk dimakan pada hidangan Teflon.
Adalah penting untuk mengambil kira penutup periuk, kerana kualiti memasak secara langsung bergantung kepada ini.
Salutan seramik memberikan pemanasan seragam permukaan. Ia selamat dan tahan lama, kedua-duanya apabila digunakan untuk memasak dan ketika merawatnya.
Teflon mempunyai ciri-ciri yang tidak melekat yang sangat baik. Walau bagaimanapun, ia memerlukan penjagaan lembut yang mencukupi, kerana kerosakan pada salutan akan menyebabkan ketoksikan hidangan.
Titanium jenis salutan diperbuat daripada bahan yang sangat mesra alam, yang juga dibezakan oleh ketahanan khusus dan rintangan haus. Walau bagaimanapun, panci seperti ini adalah perintah magnitud yang lebih mahal daripada rata-rata, yang sepenuhnya dibenarkan oleh tempoh penggunaan.
Lapisan Enamel adalah pilihan paling tradisional dan demokratik. Walau bagaimanapun, ia mengalami ubah bentuk dengan lebih cepat.
Dengan mengambil kira semua perkara di atas, ia menjadi jelas bahawa ia adalah lapisan seramik dan teflon yang paling banyak dikehendaki di kalangan pengguna hari ini.
Seramik dan Teflon Pans
Salutan seramik biasanya digunakan untuk asas besi, keluli atau aluminium. Oleh kerana ia diperbuat daripada bahan kimia yang aktif, keselamatan hanya boleh dijamin dengan penggunaan dan penjagaan yang sesuai.
Adalah penting untuk memahami bahawa kuali seramik tidak boleh digunakan dalam rawatan haba makanan menggunakan minyak dan lemak. Salutan mereka menghapuskan keperluan pelinciran permukaan tambahan. Dan penjagaan mestilah lembut, menghilangkan span keras dan berus, serta produk pembersihan yang mengandungi komponen berasid atau alkali. Di samping itu, proses memasak harus sepenuhnya menghilangkan perubahan suhu secara tiba-tiba, contohnya, apabila kuali dingin diletakkan di atas sebuah dapur yang dipanaskan.
Perlu diingat tentang aksesori meja yang tidak termasuk penggunaan sudu logam dan spatula. Selain itu, periuk seramik tidak sesuai untuk periuk induksi dan hobs. Apabila memilih kuali menggoreng, anda perlu memberi tumpuan kepada harga, kerana pengeluar nama jenama tidak boleh mempunyai "keramik" murah mengikut definisi. Pemimpin yang diiktiraf dalam segmen termasuk jenama TVS (Itali), BEKA (Belgium), dan Patlon (Jepun).
Kuali tidak lekat (Teflon) sangat mudah dan selamat untuk digunakan pada suhu sehingga +200 darjah Celsius. Jika memasak melibatkan pemanasan yang lebih serius, maka kuali jenis ini harus dikecualikan daripada penggunaan, kerana dalam hal ini Teflon akan mulai memancarkan asap berbahaya kepada kesehatan. Dalam kes lain, salutan tidak melekat ini adalah bahan yang sangat mesra alam, penggunaannya boleh dikatakan wajar. Penjagaan kuali sedemikian adalah sama dengan produk seramik. Adalah penting untuk diingat bahawa alat memasak Teflon dengan lapisan terjejas tidak boleh digunakan.
Antara jenama Teflon, Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure dan Ballarini yang terkenal.
Penarafan kuali dan pengeluar
Jenis dan tujuan pan adalah parameter penentuan untuk pemilihannya. Walaupun pada hari ini terdapat sampel sejagat, namun orientasi kepada beberapa jenis rawatan haba dan juga hidangan tipikal adalah keutamaan. Ia adalah dengan memahami jenis alat ini yang anda boleh dengan mudah memilih pilihan yang betul.
Mengikut bahan pembuatan, kuali dibahagikan kepada besi tuang, keluli, titanium, aluminium, seramik dan teflon. Tetapi itu bukan semuanya. Ada kategori kuali seperti pancake, grill, dan wajan.
Yang pertama dibezakan oleh bahagian bawah yang agak tebal dan sepenuhnya rata dengan sisi rendah. Juga, ciri reka bentuk pinggan mangkuk ini adalah kehadiran pemegang panjang, yang menjadikannya sangat mudah untuk mempersiapkan hidangan masakan dari tepung.
Panci gril mempunyai bahagian bawah tulang rusuk tertentu, yang tidak membenarkan makanan berendam dalam minyak, yang menjadi kering. Ciri-ciri alat memasak ini adalah bentuk segiempat dan berat ketara.
Pan WOK mempunyai bahagian bawah rata dan tepi yang melebar, serta dua pegangan. Di atasnya, anda boleh memasak hidangan eksotik dari masakan Asia di mana-mana dapur atau dapur.
Setelah membuat analisis terperinci tentang panci dari pelbagai bentuk dan jenis, serta bahan yang digunakan, Anda dapat memaparkan penarafan tertentu dalam urutan menurun.
Jadi, pangkalan yang paling popular: besi tuang, titanium, keluli, aluminium.
Salutan yang paling dituntut oleh pasaran: seramik, teflon.
Jenis kuali yang paling popular termasuk yang berikut: pancake, grill, WOK.
Penggunaan yang paling kerap diperhatikan khusus untuk menggoreng dan bangkai produk.
Perlawanan popular: diameter bahagian bawah alat memasak dan pembakar, bahan dengan penampilan kuali dan jenis dapur.
Dan tambahan yang diperlukan untuk jenis alat memasak ini adalah tudung dan pemegangnya.
Berdasarkan populariti jenama kuali, pengeluar peringkat berikut boleh didapati:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Berlian Swiss;
- Neva-Metal;
- Peralatan. Biol.
