Dapur untuk nyonya rumah adalah tempat di mana dia memasak untuk keluarganya, membuka, meletakkan jiwanya ke dalam setiap hidangan. Tetapi kualiti makanan sering bergantung pada kualiti hidangan. Ini dicerminkan bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam suasana hati nyonya rumah. Jika makanan terbakar atau melekat di dalam kuali, maka semua keinginan untuk masak hilang. Oleh itu, adalah penting untuk memilih hidangan yang betul supaya ia sihat dan gembira untuk diri sendiri.
Manual arahan
1
Apabila memilih kuali, anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa. Dan perkara pertama yang perlu anda perhatikan adalah bahan kapal itu. Bahan untuk kuali mesti kuat, berat, tidak teroksidasi apabila dipanaskan, dan tidak karat ketika basah. Pilih kuali pada prinsip "yang lebih keras - lebih baik." Dinding dan bawah tebal akan sama rata mengedarkan haba, dan makanan akan memasak lebih cepat dan lebih enak. Untuk penyediaan kuali, logam seperti besi tuang, titanium, aluminium dan keluli kini digunakan.
2
Panci besi biasa sudah biasa sejak zaman kanak-kanak, kerana logam ini mula digunakan sebelum orang lain. Logam unik ini tidak kelihatan sama sekali, tetapi ia tidak berubah dengan pemanasan yang kuat dan tidak merosakkan rasa makanan. Bakar besi kuali akan panas di atas dapur untuk masa yang lama, tetapi ia juga menjadi sejuk untuk masa yang lama. Iaitu, makanan di dalamnya tetap hangat untuk waktu yang lama. Panci besi pancing dengan bahagian bawah tebal daging panggang yang sempurna, jangan menyampaikan rasa logam kepadanya. Oleh kerana dinding tebal dalam kuali ini, anda boleh rebus makanan selama berjam-jam, dan ia akan menjadi lazat dan kaya. Tetapi ada juga aspek negatif besi tuang - ia mestilah berkaliran secara berkala supaya logam tidak ditutupi dengan karat. Untuk ini, kuali baru mesti dibasuh, dikeringkan, menyebarkan lapisan minyak nipis di seluruh permukaan dan letakkan di dalam ketuhar 150 ° terbalik. Selepas satu jam, matikan oven dan biarkan pan sejuk. Tanggalkan minyak yang masih tinggal dari piring, selepas itu anda boleh memasak di dalamnya. Cobalah untuk membuat kuali selalu bersinar sedikit dengan minyak, jika tidak, prosedur harus diulang.
3
Sifat-sifat titanium menggoreng kuali menyerupai besi tuang. Kualiti mereka adalah sama. Dinding dan bahagian bawah kuali titanium juga tebal, yang memberikan pemanasan seragam dan penyejukan makanan yang panjang. Dan jenis logam ini lebih kelihatan daripada besi tuang. Tetapi panci yang terbuat dari titanium tidak selalu dibuat daripada aloi tulen. Selalunya ia mengandungi kekotoran nikel yang teroksida pada suhu tinggi. Nikel yang dibubarkan adalah berbahaya kepada kesihatan manusia jika ia terus memasuki badan. Oleh itu, memasak dalam periuk sedemikian jarang sekali lebih baik.
4
Kuali keluli tahan karat adalah popular dengan keluarga muda. Ia murah, tetapi pada masa yang sama ia bagus untuk memasak di atasnya. Ia juga mengandungi kekotoran nikel, oleh itu pemanasan yang kuat adalah kontraindikasi dalam keluli tahan karat. Anda tidak boleh memanaskan kuali itu tanpa minyak dan makanan di dalamnya. Oleh kerana pemanasan kosong, noda biru boleh terbentuk di atas kapal, yang tidak akan menjejaskan kesihatan, tetapi akan merosakkan rupa produk. Jika anda suka logam ini dari segi memasak, kemudian pilih kuali dua bawah untuk pemanasan yang lebih baik.
5
Panci aluminium juga telah diketahui oleh kami untuk masa yang lama. Ia ringan, murah. Tetapi dia mempunyai lebih banyak minus. Oleh kerana logam nipis, ia cepat berubah, selekoh bawah di bawah pengaruh suhu tinggi. Bahagian dalam kuali cepat tercalar dan makanan mula terbakar. Juga, aluminium boleh bertindak balas dengan makanan alkali dan berasid, yang merosakkan rasa makanan. Hayat perkhidmatan kuali seperti ini tidak lebih dari tiga tahun.
6
Sekiranya kuali diisih, periksa salutannya. Lapisan yang paling terkenal adalah Teflon, atau polytetrafluoroethylene. Dia terkenal dengan fakta bahawa ia boleh dimasak tanpa minyak. Ini digunakan oleh mereka yang sedang menjalani diet. Tiada apa-apa yang melekat pada salutan seperti itu, melainkan jika anda lupa sarapan pagi di atasnya. Tetapi ada juga kekurangan untuk liputan ini. "Teflon" mempunyai harta yang menguap apabila dipanaskan. Juga, lapisan ini mudah tercalar dan dipadamkan dari bahagian bawah kuali, jadi menggunakan sudu logam tidak disyorkan. Campurkan makanan di dalamnya hanya dengan spatula kayu atau silikon. Selalunya, salutan Teflon digunakan pada kuali aluminium atau keluli.
7
Baru-baru ini, kuali bersalut seramik telah menjadi popular. Salutan asli ini akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan penampilan yang menyenangkan, tetapi juga dengan pembersihan dan memasak yang mudah di atasnya. Dalam kuali seramik, makanan tidak terbakar, ia memanaskan secara rata dari semua pihak. Di samping itu, kuali ini ringan, tidak memerlukan penjagaan khas. Tetapi berhati-hati apabila memilih. Jika anda tersandung pada palsu, maka selepas beberapa bulan penggunaan, salutan sedemikian akan kehilangan sifatnya.
8
Di bahagian bawah beberapa produk terdapat bulatan kecil (biasanya merah). Bulatan kecil ini dipanggil penyebar haba. Pengilang memasukkannya ke bawah, untuk memudahkan pan itu sendiri. Ia adalah kerana itu bahawa pinggan dengan bahagian bawah nipis tidak cacat.
9
Apabila memilih kuali, pemegangnya tidak penting. Ia harus tahan lama, tetapi dengan salutan kayu atau plastik. Ini penting kerana anda boleh membakar tangan anda jika pemegangnya terdedah. Ia mudah jika ia mudah dikeluarkan dari kuali, kerana maka hidangan boleh digunakan dalam oven. Tetapi pastikan bahawa titik lampiran adalah pepejal, supaya tiada bolt kosong yang berkarat dari masa ke masa.
10
Diameter pan adalah bervariasi dari 18 hingga 28 cm. Ukuran pan tidak diukur di bawah, tetapi di bahagian atasnya. Jangan beli alat memasak yang lebih kecil daripada diameter pembakar anda. Juga, jangan beli diameter yang lebih besar, kerana makanan boleh dibakar di tengah, dan di tepi ia tidak masak sama sekali.
11
Tudung tidak begitu penting apabila memilih kuali. Mereka biasanya standard: diperbuat daripada kaca tahan panas, dikelilingi dalam pelek logam. Terdapat injap pelepas stim pada tudung.
